菓子卸 正気屋製菓 | お菓子の仕入れは正気屋におまかせください MASAKIYA CONFECTIONERY CO.,LTD Since1925
愛菓子案内人

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ところ変われば品変わる。端午の節句お菓子めぐり

端午の節句は中国から 端午の節句は、奈良時代に中国より伝わり江戸時代には日本全国で行われるようになりました。 端午の節句で定番の「かしわ餅」。しかし伝来元の中国にはかしわ餅を食べる習慣はなく、日本独自の文化と言ってよいも …

金平糖の製造工場に行ってきました

金平糖ってなぜあんな形になっているんだろうと不思議に思われたことはありませんか? 原料はザラメと糖蜜。 まず、ごらんのような大きな釜(銅鑼・ドラ)を熱して、ザラメを入れていきます。 銅鑼はゆっくりと回転していて、ここに職 …

直炊きの飴の製造工場に行ってきました

直火炊きの地飴は、こんな感じ 正氣屋製菓株式会社/愛菓子案内人さん(@masakiyaseika)がシェアした投稿 – 2017 9月 9 5:47午後 PDT 直火炊きの地飴は、こんな感じで鍋で砂糖他を煮詰 …

飴の製造工場に行ってきました

飴の製造を行っている工場を見学させていただきました。 工程は手作業でやっていた頃と変わっていませんが、こだわりはそのままに機械化で均一な製品を作ることができるようになりました。 飴の生産工場 その1 正氣屋製菓株式会社/ …

日本に8社しかないポテチメーカーさん

ポテトチップを作っている会社は日本に8社しかないってご存知でしたか? そんな貴重な工場を訪ねてきました。 ポテチメーカーさんって、日本には8社しかない 正氣屋製菓株式会社/愛菓子案内人さん(@masakiyaseika) …

デパチカで大人気になったカステラ切り落とし

10月24日、某大手百貨店様本店の地下食品売り場で行われている「日替わり一品奉仕」という企画に参加させていただきました。 搬入されたカステラが倉庫にどおん!と積み上がり、 売れなかったらどうしよう・・と、うちの営業担当は …

お菓子を探して~沖縄・宮古島・石垣島へ

観光ではありません。 沖縄のお取引先様やメーカー様への訪問、その合間に新しいお菓子、珍しいお菓子、知られざる沖縄のお菓子を求めて日夜飛び回っております。 宮古→石垣島に向かうプロペラ機からの景色 正氣屋製菓株式会社/愛菓 …

秋田名物「もろこし」

秋田名物「もろこし」は、打ち菓子、打菓子、干菓子などに分類される落雁(らくがん)の一種です。 「もろこし」と言うと「トウモロコシ(唐土)」を連想するのですが、 堅すぎず柔らかすぎず、小豆の風味と甘さが口の中でとけて広がっ …

歯についても美味しい奉天~愛菓子案内人 VOL029

今回の『愛菓子案内人』は、奉天(ほうてん)というお菓子のお話です。 今回のお菓子はあんまり見られたことがないかもしれません。 奉天(ほうてん)と呼ばれるお菓子であります。 内側のこの茶色の部分はかりんとうであります。 小 …

パパパッ! パパパッ! パパパッ!~愛菓子案内人 VOL028

今回の『愛菓子案内人』は、一枚一枚、熟練の技で手作りされているラスクのお話です。 今回はラスクというものをご紹介します。 ラスクという語源はそもそも「二度焼いたパン」という意味です。 このように表面に甘いクリームをのせて …

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