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愛菓子案内人

安井栄一

世界シェア90% 日本の技術が菓子作りを支える~愛菓子案内人 VOL022

今回の『愛菓子案内人』は、世界シェア90%の包餡機メーカー、レオンさんのお話です。 現在おいしくて形の良い大福が気軽に手に入るのは、この包餡機メーカーさんの発明のおかげなのです。包餡機とはどのような機械なのでしょう。 こ …

大福餅

太閤秀吉が愛した炭酸せんべい~愛菓子案内人 VOL021

今回の『愛菓子案内人』は、“炭酸せんべい”のお話です。 “炭酸せんべい”という言葉は、関東の方にはなじみが薄いのではないかなと思います。 関西では有馬温泉のお土産として有名です。 米菓ではなく、小麦粉が原料なんですが型で …

021-01

日本の翼が広めたミント黒糖~愛菓子案内人 VOL020

今回の『愛菓子案内人』は沖縄の黒糖のお話です。 沖縄の黒糖のお話をします。 くるみ黒糖、ピーナツ黒糖、ミント黒糖、シークワーサー黒糖、ウコン黒糖、ブルーベリー黒糖など色々な黒糖があります。 ミント黒糖は、JALの機内で飴 …

020-03

焼き釜がこんなに長いのも当たり前田のクラッカー~愛菓子案内人 VOL019

今回の『愛菓子案内人』は、 昔、「てなもんや三度笠」というのテレビ番組で、藤田まことさん扮するあんかけの時次郎が毎回、「俺がこんなに強いのも、当たり前田のクラッカー」という有名なセリフがありましたが、 これを作られてるの …

前田のクラッカー

まるじゅん?~愛菓子案内人 VOL018

今回の『愛菓子案内人』は準チョコレート(まるじゅん)と呼んでいる生チョコレートのお話です。 高岡食品さんの生チョコ仕立てのチョコレート菓子です。非常に美味しゅうございます。 チョコの原料であるカカオをすりつぶしてミクロン …

018-01

愛知県にはえびせんがどえりゃー多い~愛菓子案内人 VOL017

今回の『愛菓子案内人』は、愛知県の“えびせん”のお話です。 これはえびせんべいであります。 愛知県の碧南市のあたりには、海老がよく捕れることから、特に「えびせん」を作っているメーカーが多くあります。 関東や関西ではそれほ …

えびせん

徳島に美味しい蒸し菓子がある~愛菓子案内人 VOL016

今回の『愛菓子案内人』は、蒸し菓子のお話です。 徳島の市岡製菓さんというところが作っています。 蒸し菓子で有名なのは、仙台の「萩の月」や「東京ばなな」などがありますが、自社で蒸し菓子を開発されました。 側と上とで二度蒸し …

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ずっしり、しっとり美味しい甘納豆~愛菓子案内人 VOL015

今回の『愛菓子案内人』は、甘納豆のお話です。 どこのお菓子売り場にも必ずある甘納豆ですが、一味も二味も違う「朝焚き納豆」をご紹介します。 おいしく作ったらこうなったというものです。 持った時の重さや食べた感じ、私は、この …

朝炊き甘納豆

どんなに当たりが出てもお店は損しません~愛菓子案内人 VOL014

今回の『愛菓子案内人』は昔懐かしい駄菓子のお話です。 近所に駄菓子屋さんはありますか? 当たりが出たらもう一個!。 大変得した気分で、クジを引いたり包装紙をめくったり、わくわく楽しい思い出です。 さて、この当たりつきの駄 …

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長崎カステラは地域ブランドに登録されました~愛菓子案内人 VOL013

今回の『愛菓子案内人』は、“長崎カステラ”のお話です。有名な“長崎カステラ”はどのように作られているのでしょうか? “長崎カステラ”の作り方には2つの方法があります。 まず1つ目は、ベルトコンベヤーごと焼くというもの。 …

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